Objectifs, problématique, méthodes et terrains de recherche
Cette recherche-action s’intéresse à la question de l’alimentation de qualité dans la restauration collective publique et de son inscription dans un projet de territoire encore en devenir dans lequel s’articuleraient étroitement :
1. enjeux d’une production agri-écologiques de proximité
2. enjeux sociaux d’insertion, d’emploi, de formation ou d’éducation
3. enjeux de préservation de l’environnement et d’un cadre de vie de qualité.
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