Mardi 25 novembre 2025 de 17h30 à 19h00, salle I 109 (Université Bordeaux Montaigne)
Nous avons le plaisir de vous convier au séminaire Les marchés de poisson vénitiens au XVIIIe siècle: la fin d’une économie morale ? qui se tiendra mardi 25 novembre 2025 de 17h30 à 19h00 en salle I 109 .
Ce séminaire organisé par l’axe PCE (Productions, Consommations, Environnement) du CEMMC et le groupe Montaigne@table accueillera Solène Rivoal, (INUC Albi/ FRAMESPA).
L’exposition invite à découvrir les évolutions des marchés au fil du temps : marchés de plein air ou couverts, anciennes halles, architectures métalliques ou de béton. Ces véritables « palais des comestibles », offrant une diversité des approvisionnements et régis par une multiplication des réglementations, sont le cœur effervescent de ces quartiers grouillant de vie.
Une expérience immersive des artistes de l’atelier TçPç permet ainsi d’évoquer « l’esprit des marchés » en plongeant dans cet univers haut en couleurs et aux multiples senteurs.
Les aliments emblématiques d’un territoire ne sont pas une invention récente. À la fin du Moyen Âge, les perdrix de Nevers ou les pruneaux de Tours sont déjà connus. Au XVIIe siècle, ces produits labellisés d’après une ville ou une région se multiplient et acquièrent leur réputation gastronomique.
Pour écouter cette émission, rendez-vous sur la page dédiée sur le site de France Culture :
Le projet « Villes et systèmes alimentaires durables (VISA) : marché urbain, maraîchage, agroécologie et labels au Cameroun » a obtenu un financement de la Région Nouvelle-Aquitaine. Ce projet est porté par Sylvain Racaud, maître de conférences en géographie à l’Université Bordeaux Montaigne, rattaché au laboratoire LAM.