Les Food Studies à l'Université Bordeaux Montaigne
Dans le cadre de l’exposition des archives de Bordeaux Métropole « Les palais des comestibles, Halles et marchés de la métropole bordelaise. XVIIIe – XXe siècle“, vous est proposée la conférence de Philippe Meyzie qui traitera de la manière de “Se nourrir à Bordeaux au XVIIIe siècle“.
A l’occasion des 60 ans du marché de gros de Bordeaux Brienne (le MIN) et à l’heure du déploiement du projet alimentaire de Bordeaux Métropole, les Archives métropolitaines explorent l’histoire des halles et des marchés depuis le XVIIIe siècle.
L’exposition invite à découvrir les évolutions des marchés au fil du temps : marchés de plein air ou couverts, anciennes halles, architectures métalliques ou de béton. Ces véritables « palais des comestibles », offrant une diversité des approvisionnements et régis par une multiplication des réglementations, sont le cœur effervescent de ces quartiers grouillant de vie.
Une expérience immersive des artistes de l’atelier TçPç permet ainsi d’évoquer « l’esprit des marchés » en plongeant dans cet univers haut en couleurs et aux multiples senteurs.
Pour en savoir plus : https://archives.bordeaux-metropole.fr/actualites/actualites-2/exposition-les-palais-des-comestibles-301/n:63
Montaigne@table participera au festival BON qui se déroulera du 2 au 8 octobre 2023.
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Objectifs, problématique, méthodes et terrains de recherche
Cette recherche-action s’intéresse à la question de l’alimentation de qualité dans la restauration collective publique et de son inscription dans un projet de territoire encore en devenir dans lequel s’articuleraient étroitement :
1. enjeux d’une production agri-écologiques de proximité
2. enjeux sociaux d’insertion, d’emploi, de formation ou d’éducation
3. enjeux de préservation de l’environnement et d’un cadre de vie de qualité.
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