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Les vendanges du savoir : “L’intelligence artificielle, en sait-elle trop sur les vins ?” 

Mardi 6 mai 2025 à 19h à la Cité du Vin et en ligne

Par Stéphanie Marchand-Marion, Professeure en chimie du vin à l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de l’Université de Bordeaux

Les vins renferment des milliers de molécules, chacune contribuant à leur caractère unique et à leur identité sensorielle. Mais peut-on réellement parler d’une signature chimique propre à chaque vin, permettant de retracer son origine ? Cette question a longtemps intrigué les chercheurs, et aujourd’hui, l’intelligence artificielle ouvre des horizons fascinants pour y répondre. Existe-t-il une marque chimique distincte et inaltérable pour chaque domaine, que l’IA pourrait décrypter ?

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