Développement, patrimoine et réputation des vins blancs doux et liquoreux
Ce projet scientifique vise à analyser en détail les enjeux patrimoniaux, la notoriété actuelle et passée des vins de Sauternes en la comparant à d’autres moelleux et liquoreux d’Aquitaine, les usages de ces vins, à l’échelle historique, du XVIe siècle à nos jours, mais aussi à la mesure des attentes des consommateurs d’aujourd’hui. Le croisement des approches scientifiques avec les expertises des professionnels du monde de la vigne et du vin nous permettra d’apporter ici un regard neuf et original sur des questions qui, loin de vouloir soutenir une filière en particulier, visent surtout à comprendre les mécanismes de construction et de déconstruction de la notoriété des vins, les rapports aux marchés face aux enjeux actuels de développement économique et territorial.
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