Les Food Studies à l'Université Bordeaux Montaigne
La Revue des Vins de France a décerné son prix de l’œuvre culturelle de l’année aux Vendanges du Savoir auquel participent plusieurs membres du groupe Montaigne à table.
Pour lire l’article qui leur ai consacré dans la revue, rendez-vous sur : https://www.larvf.com/l-oeuvre-culturelle-de-l-annee-le-label-les-vendanges-du-savoir-la-connaissance-a-la-portee-de-tous,4844790.asp
Un épisode de la série de podcast “Bouffons” sur Slate
État des lieux des visions passées et présentes que l’humanité a de l’alimentation du futur, comme un reflet des préoccupations de chaque époque.
Collecte Mémorielle sur l’histoire des productions et des consommations alimentaires par des chercheuses et étudiantes de l’Université Bordeaux Montaigne. 12 février 2023, Ferme du Parcot (Echourgnac, Dordogne)
Voir le reportage de France 3 Périgord : https://fb.watch/jAlNtZAnoq/ ou de France Bleu : https://www.francebleu.fr/infos/societe/des-chercheurs-de-bordeaux-viennent-en-dordogne-collecter-la-memoire-des-ruraux-9386104
Les aliments emblématiques d’un territoire ne sont pas une invention récente. À la fin du Moyen Âge, les perdrix de Nevers ou les pruneaux de Tours sont déjà connus. Au XVIIe siècle, ces produits labellisés d’après une ville ou une région se multiplient et acquièrent leur réputation gastronomique.
Pour écouter cette émission, rendez-vous sur la page dédiée sur le site de France Culture :
Comment se développe le phénomène de panique économique autour du manque alimentaire ? Dans quelle mesure les pénuries de produits essentiels ont-elles engendré une recomposition de nos systèmes alimentaires, voire ont constitué des aubaines pour certains secteurs .
Continuer la lecture de « Pourquoi la moutarde nous manque, Philippe Meyzie »
Comment la gastronomie s’est-elle développée ? De quelles manières la perception des aliments, de la cuisine et des cuisiniers s’est-elle transformée au fur et à mesure des siècles ? Comment est né l’art culinaire ?
Continuer la lecture de « Gastronomie : tous·tes à table ! Philippe Meyzie »
Exode rural, révolution des transports et modernisation agricole : les sociétés rurales connaissent de profondes mutations lors de la révolution industrielle. Le monde paysan est-il le miroir des transformations sociales du XIXe siècle ? Quel rôle les villes de campagne jouent-elles ?
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Pour découvrir l’article, rendez-vous sur le site du journal Sud Ouest.
Voir l’article de Maité Banzo sur le site de Libération.
