La valorisation des denrées liées à une origine géographique se développe à partir de la fin du XVIIe siècle. Jambons de Bayonne, prunes de Brignoles ou fromages de Sassenage sont dès lors des produits identifiés, appréciés des amateurs·trices et qui circulent en Europe. Il s’agira de comprendre comment se construisent les réputations et le lien du produit au lieu, synonyme de qualité.
Intervenant·es : Philippe Meyzie
Modération : Jan Blanc , Marie Houllemare
Pour voir la conférence en ligne, rendez-vous sur : https://mediaserver.unige.ch/play/190958
OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
Christelle Boisbineuf (21 avril 2023). La fabrique des réputations: alimentation, qualité et origine (1680-1830), Philippe Meyzie Conférence du 29 mars 2023, Festival Histoire & Cité “nourrir le monde” à Genève. Montaigne@table. Consulté le 4 octobre 2024 à l’adresse https://doi.org/10.58079/rmhm