Épisode 1 de la série “« Où se nourrir ? Une histoire »”, Le cours de l’Histoire, France Culture
Les aliments emblématiques d’un territoire ne sont pas une invention récente. À la fin du Moyen Âge, les perdrix de Nevers ou les pruneaux de Tours sont déjà connus. Au XVIIe siècle, ces produits labellisés d’après une ville ou une région se multiplient et acquièrent leur réputation gastronomique.
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OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
Christelle Boisbineuf (20 janvier 2023). Emballé, c’est pesé. Les terroirs sont-ils nés sur les marchés ?,Philippe Meyzie et Fabrice Poncet. Montaigne@table. Consulté le 5 octobre 2024 à l’adresse https://doi.org/10.58079/rmh8